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Reimer Associates Inc.
Sous-chef
Sommaire du poste :
Le sous-chef cuisinier est responsable, lors de l’absence du chef, de planifier et de coordonner les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments et d’utiliser de façon optimale les denrées alimentaires. Il s’occupe de faire les commandes et de la prise d’inventaire mensuelle. Enfin, il voit également à l’entraînement et le suivi auprès du personnel de cuisine.
Relations de travail :
Interne:
Il doit agir comme support au chef au sein de l'équipe de cuisine et de la salle à manger. Enfin, faire des comptes-rendus au chef à propos des activités du département.
Externe:
En l’absence du chef cuisinier, il entretient un contact avec les distributeurs externes.
Responsabilités :
Gérer la cuisine
Coordonner et superviser le travail des employés de la cuisine;
participer à la planification de la formation des nouveaux employés ou ceux affectés à un nouveau poste;
signaler au chef cuisinier toute situation particulière, conflit et /ou avertissement à répétition faite auprès de la clientèle et/ou du personnel;
veiller au respect du code vestimentaire établi par la direction et des normes d’hygiène et de salubrité;
expliquer les techniques culinaires et l’utilisation des équipements aux cuisiniers;
enseigner aux cuisiniers la décoration et la présentation des aliments;
assurer un service courtois et respectueux dans une atmosphère détendue;
voir au respect des règles de santé et de sécurité au travail.
Cuisine
Respecter les menus préétablis et les recettes standardisées;
Implanter les menus saisonniers;
s’assurer de l’utilisation optimale des denrées;
évaluer les besoins de la clientèle;
s’assurer de la qualité des aliments et des produits (goût, texture et température);
effectuer la préparation des repas et la cuisson des aliments;
effectuer l’inventaire mensuel et les commandes aux fournisseurs autorisés (aliments, fournitures, matériels de cuisine);
prendre les dispositions nécessaires pour l’entretien du matériel de cuisine;
assurer la réception et la vérification des marchandises;
responsable du bon fonctionnement et de l’utilisation sécuritaire des appareils et de l’équipement de la cuisine;
toutes autres tâches connexes.
Exigences du poste :
Diplôme d’études secondaire et DEP en cuisine d’établissement ou diplôme en gestion de la restauration;
formation hygiène et salubrité MAPAQ;
3 à 5 ans comme gestionnaire d’une équipe en restauration;
maîtrise du français tant à l’oral qu’à l’écrit;
connaissance informatique
capacité à travailler en équipe avec le chef d'équipe salle à manger
capacité à gérer des budgets
résistance au stress;
bon jugement;
minutie et souci du détail;
souci de la propreté et du respect des normes d’hygiène et de santé et sécurité;
habileté en communication, souplesse interpersonnelle, écoute;
capacité d'adaptation;
esprit d’équipe;
approche axée sur le service à la clientèle;
sens des responsabilités, esprit entrepreneurial;
sens de l’organisation, gestion des priorités.
Le poste est ouvert aux femmes et aux hommes, la forme masculine n'est utilisée que pour alléger le texte. Nous remercions toutes les personnes qui poseront leur candidature, mais ne communiquerons qu’avec celles retenues pour une entrevue.
Le sous-chef cuisinier est responsable, lors de l’absence du chef, de planifier et de coordonner les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments et d’utiliser de façon optimale les denrées alimentaires. Il s’occupe de faire les commandes et de la prise d’inventaire mensuelle. Enfin, il voit également à l’entraînement et le suivi auprès du personnel de cuisine.
Relations de travail :
Interne:
Il doit agir comme support au chef au sein de l'équipe de cuisine et de la salle à manger. Enfin, faire des comptes-rendus au chef à propos des activités du département.
Externe:
En l’absence du chef cuisinier, il entretient un contact avec les distributeurs externes.
Responsabilités :
Gérer la cuisine
Coordonner et superviser le travail des employés de la cuisine;
participer à la planification de la formation des nouveaux employés ou ceux affectés à un nouveau poste;
signaler au chef cuisinier toute situation particulière, conflit et /ou avertissement à répétition faite auprès de la clientèle et/ou du personnel;
veiller au respect du code vestimentaire établi par la direction et des normes d’hygiène et de salubrité;
expliquer les techniques culinaires et l’utilisation des équipements aux cuisiniers;
enseigner aux cuisiniers la décoration et la présentation des aliments;
assurer un service courtois et respectueux dans une atmosphère détendue;
voir au respect des règles de santé et de sécurité au travail.
Cuisine
Respecter les menus préétablis et les recettes standardisées;
Implanter les menus saisonniers;
s’assurer de l’utilisation optimale des denrées;
évaluer les besoins de la clientèle;
s’assurer de la qualité des aliments et des produits (goût, texture et température);
effectuer la préparation des repas et la cuisson des aliments;
effectuer l’inventaire mensuel et les commandes aux fournisseurs autorisés (aliments, fournitures, matériels de cuisine);
prendre les dispositions nécessaires pour l’entretien du matériel de cuisine;
assurer la réception et la vérification des marchandises;
responsable du bon fonctionnement et de l’utilisation sécuritaire des appareils et de l’équipement de la cuisine;
toutes autres tâches connexes.
Exigences du poste :
Diplôme d’études secondaire et DEP en cuisine d’établissement ou diplôme en gestion de la restauration;
formation hygiène et salubrité MAPAQ;
3 à 5 ans comme gestionnaire d’une équipe en restauration;
maîtrise du français tant à l’oral qu’à l’écrit;
connaissance informatique
capacité à travailler en équipe avec le chef d'équipe salle à manger
capacité à gérer des budgets
résistance au stress;
bon jugement;
minutie et souci du détail;
souci de la propreté et du respect des normes d’hygiène et de santé et sécurité;
habileté en communication, souplesse interpersonnelle, écoute;
capacité d'adaptation;
esprit d’équipe;
approche axée sur le service à la clientèle;
sens des responsabilités, esprit entrepreneurial;
sens de l’organisation, gestion des priorités.
Le poste est ouvert aux femmes et aux hommes, la forme masculine n'est utilisée que pour alléger le texte. Nous remercions toutes les personnes qui poseront leur candidature, mais ne communiquerons qu’avec celles retenues pour une entrevue.